- yuloom kitchen -: 1月 2016

2016年1月21日木曜日

〜常備菜作り 2016/1/21 〜

足りなくなってしまった、おかず。

また、追加でーす‼︎

ベジものばかり♪( ´▽｀)

all vege

肉、魚系は、その日仕込みが多いです。

@小かぶとキュウリの中華風漬

@紅芯大根のマスタードマリネ

@ネギと根菜、厚揚げの煮浸し

@きのことほうれん草の醤炒め

@春菊の黒ごま和え

@ガーリック切干大根

@紅菜苔の出汁和え

@生姜焼き用凍り豆腐

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- ガーリック切干大根 -

•切干大根

•油揚げ

•小松菜

•にんにく

•ごま油

•しょう油

•白ワイン

1:切干大根を水でさっと洗い、軽く水を切っておく。

2:小松菜を茹で、3cmくらいにカットする。

3:油揚げを油抜きし、細くカット。鍋でカリカリになるまで焼く。

4:油揚げの鍋に、スライスしたにんにく、ごま油を入れ、にんにくの良い香りがしたら、1の切干大根を入れ、軽く炒める。

5:小松菜と白ワインを入れ、混ぜ合わせたら、火を止める。

6:最後にしょう油を回し入れ、混ぜる。

2016年1月10日日曜日

　ご家庭で、納豆を作りませんか？

腸活、菌活にも、ぜひ！！

自家製納豆の旨み、一度知ったら、やみつきです。

何しろ、市販では味わえない旨みなんです。

在来種、無肥料、無農薬の大豆。
藁で作る、本格派。
なのに、
コツさえ守れば、簡単！

長年、研究に研究を重ねた、自家製納豆の決定版。

おうちご飯のアレンジも多数ご紹介します。

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[MENU] 手作り納豆、玄米飯、納豆だんご汁、納豆サラダ、デザート

[日時] 1/21(木)、1/22(金)

[申込〆切] 1/15(金)

[場所] yuloom kitchen ・・・目白周辺

[参加費] 6,000円

　　　（レッスン、発酵器、食事、デザート、飲み物、おみやげ）

[持ち物] エプロン、筆記用具、タオル、W180×D300×H160が入る袋

＊＊お申し込み方法＊＊

yuloombloom@gmail.com まで、メール願います。

場所や連絡先詳細をお伝え致します。

参加費は、当日精算になります。

なお、開催日前々日50%、前日〜は100%のキャンセル料が発生します。

ご了承のほど、よろしくお願い致します。

＊＊＊特典＊＊＊

過去にyuloom kitchen ご参加の方で、ご新規の方とご一緒に参加される方は、

その双方の方に、 " プレゼント " がございます。

お申し出ください。

〜お正月再来⁉︎〜

" お雑煮、食べたい "

と、言われる休日ヽ(´o｀；

七草粥も食べて、もうお正月気分もすっかり消えたはずなのに〜...

根強い人気のお雑煮。

たしかに、お出汁が効いていて、

一口含むだけで、

ふはぁ〜と和みます♡

我が家は、焼きあごと昆布で出汁をとり、

焼きぶりや、旬の野菜、焼いた玄米餅で頂きます。

あごは、トビウオのこと。

呼び名な由来は、諸説あるようですが、

" あごが外れるほど、美味しい "からとか。

私も、あごで出汁をとるようになったのは、ほんの10年位前からですが、今や我が家のお雑煮の定番。

キレイな黄金色の出汁がとれますよ。

さぁ、出汁を取ったあとのあご活用法は、後日アップしまぁす( ´ ▽ ` )ﾉ

〜タフなやつ〜

おされに、
ネギだって、
白菜だって、
運べる便利なバッグ♡

これは、イタリア　fullspot社のバッグです。

荷物もたくさん入って、何しろたくさんアレンジできるバッグなのです。

http://fullspot-jp.com/bag/

〜ほのぼのおやつ〜

白砂糖なしの、芋羊羹&かぼ茶巾。

いも•ごま•かぼちゃ。

ホームページ限定でお伝えする ” コツ ” は、
在来種の優しい甘み〜♡

芋羊羹を作る際、うっすらお湯で戻した粉寒天をいれること。
我が家では、芋のぽくぽく感を残すため、うっすらにしています。

やさしいヤサイから、
やさしいキモチ

〜 bento-2016/1/8 〜

即席五目しそナメタケ。

ホームページ限定でお伝えする ” コツ ” は、
五目野菜を千切りすること。

今回は、えのきではなく、琥珀竹を使用。

見た目は、茶色いえのきのようです。

えのきと同じように、千切りすることで、食べた時の一体感がたまりません。

シソは細切りで、火を止めてから最後に混ぜるのみ。

余熱だけで、香ってきます♡

琥珀竹、人参、干し椎茸、大根、しそ。

しその爽やか〜な香り。

今日もいってらっしゃい
( ´ ▽ ` )ﾉ

〜 bento-2016/1/7 〜

すっぱ旨の自家製梅干し♡どーん

大根白菜とお麩のくたくた炒め煮

ホームページ限定でお伝えする ” コツ ” は、

大根を千切りして、くたくたになるまで、少量の油で炒めることです。

カレーの時に炒めタマネギを作りますが、その時の色に近いです。

こうやって炒めることで、ベジでも、甘みがあり、食感もよく、満たされ感UPなのです♡

ぜひ、お試しください！

今日もいってらっしゃい
( ´ ▽ ` )ﾉ

〜なます活用術2 〜

なます×海老×パクチー

お正月に、海老。

海老が苦手な家族。
海老が好きな私。

天然の車海老をルンルンして買ったものの、家族はテンション上がらず〜(´･_･`)

だから、アジアンでパンチの効いたグリルにしたら、正解‼︎ これまた、なます進むのです。

たまりません。

〜なます活用術〜

なますって、色んな食材に合うんです。

今回は、納豆混ぜごはんに♡

愛して止まない納豆が、さらに進化。

玄米ごはん
+なます
+納豆
+戻した切干大根
+ごま
+じゃこ
+しそ
+もみのり
+しょう油

あとは、混ぜまぜ。
写真には、海苔はのってないけど、まるで、納豆巻を食べているみたいに。

〜　いらっしゃいませ、” 発酵Labo "　〜

2016年より、Facebookページ "おうち給食 natural部"と

姉妹ブランドの Facebookページ "発酵Labo" を運営統合することとなりました。

今後は、Facebookは、https://www.facebook.com/yuloom/ より、情報発信して参ります。

どうぞ、よろしくお願い致します。